Mesjokke Melk Couverture 1000 gram

Wiehoeeee! Ik ben de Mesjokke Melk Couverture. Wat romiger en milder dan mijn stoere, pure neefje maar zeker ook vol en diepgaand. Zoals je van een Mesjokke Couverture gewend bent. Je gebruikt mij voor verwerking in het overheerlijkste gebak, in de meest verrukkelijke chocolade sauzen en gerechten, of voor de lekkerste kop warme choco die je ooit hebt geproefd. Ik ben namelijk niet zomaar een melk couverture, ik ben een hele bijzondere!

De cacao voor mijn chocoladeschilvers komen van de eilandengroep Sao Tomé en Principe, ook wel de ‘chocolade eilanden’ genoemd omdat het de allereerste Afrikaanse plek was waar cacao verbouwd werd aan het begin van de 19e eeuw. De combinatie van het klimaat en de vulkanische bodem geven een bijzonder karakter aan mijn cacao.

Cecaq-11 is één van de weinige kleine coöperaties op het eiland Sao Tomé. Kleine boeren verbouwen cacao en brengen die direct na de pluk naar de coöperatie voor fermentatie. De boeren krijgen een vaste hoge prijs voor biologische, fairtrade cacao én ook nog een premium voor de hoge kwaliteit. Hiermee heeft Cecaq-11 een positieve impact op de levensstandaard van cacaoboeren die hun familie-
inkomen zien verdriedubbelen.